"홍심왜미도(红心歪尾桃)"는 순종 톄관인(철관음) 차나무 품종의 상징적 특징이며, 이 품종으로 만든 톄관인의 주요 장점은 향기의 순수함, 탕색의 두터움, 그리고 독특한 "관음운(观音韵)"에 있습니다.

품종 특징: 순종의 표식

· 외형 식별: 새싹이 자홍색을 띠고, 잎 끝이 약간 비뚤어져 복숭아 끝처럼 보이며, 잎 가장자리가 물결 모양으로 위로 말립니다. 이 특징은 순종 안시 톄관인 차나무만이 가지고 있습니다.

· 희소성: 이 품종은 자연 환경에 매우 민감하여 "맛은 좋지만 재배하기 어렵다"고 하며, 생산량이 많지 않고 관리 비용이 높습니다.

차의 품질 특장

· 향기: 전통 공법으로 제조한 홍심왜미 톄관인은 일반적으로 난초 향이 있으며, 일부는 배화 roasting(焙火) 후 볶은 쌀 향이나 잘 익은 과일 향이 나타납니다.

· 맛: 차탕이 두텁고 부드러우며, 단맛이 있습니다. 전통 공법(줄기 유지, 탄배 roasting)으로 만든 차는 맛이 더욱 풍부하고, "관음운"(일종의 복합적인 미각 경험으로, 목 넘김이 좋고 뒷맛이 길게 남음)이 뚜렷합니다.

· 차탕색: 일반적으로 살구황색이거나 금황색으로 투명하고 밝습니다.

주의사항

시중에는 "홍심왜미도"를 표방하는 톄관인이 많지만, 실제 품질은 제조 공정(청향형 또는 농향형/전통 탄배 roasting)에 따라 크게 달라집니다. 전통 공법을 선호한다면 줄기를 유지하고 탄배 roasting을 거친 제품을 선택하는 것이 좋으며, 이런 차는 맛이 더욱 두텁고 향기가 더욱 깊습니다.

석산운 국예차 기념비
공개 자료에 따르면, 화국봉(华国锋화궈펑)은 톄관인(铁观音 철관음)을 국가 선물로 외빈에게 증정한 적이 있으며, 주요 기록은 1980년 그가 일본을 방문했을 때 톄관인(철관음)을 가져간 것으로, 중일 우호 수교의 증표 중 하나로 여겨집니다.

또한 안시(安溪안계) 웨이인(魏荫위음) 차업의 톄관인(철관음) 차문화 전시관 입구에는 화국봉의 찬사가 새겨진 큰 돌이 있어, 그가 안시 톄관인과 인연이 있었음을 보여줍니다.

석산운 국예차 기지 

순종 철관음 홍심왜미도 특징이 명확합니다.
관음운을 느낄 수 있는 가장 표준이 되는 전통 철관음 찻잎 입니다. 

찻잎이 도톰하고 두꺼워서 차를 만들기 어렵다고 합니다. 

광물질이 풍부하여 좋은 차 맛을 선사하는 붉은 황토 입니다. 

높은 산에 위치해 있습니다.

앞에 보이는 건물은 초등학교 분교 건물입니다. 높은 산악지대에 위치한 아이들을 위해 세운 학교입니다.
지금은 폐교된 상태이고,  그 뒤로 공부차와 거래하는 위음 집안에서 홍심왜미도 유기 다원을 확장하고 있습니다. 

감덕, 상화 등 현대에 개발한 다른 철관음 산지보다 녹지율이 매우 높습니다. 
시중에서 홍심왜미도 순종 철관음을 만나기 어렵고 비싼 이유를 알겠습니다. 

탕색부터 향미, 관음운을 따를 수 없습니다. 

철관음 발원지에 위치한 서평(시핑)은 홍토 아래에 청색 돌이 반석을 이룹니다. 
땅을 파서 다원을 만들 때 나온 청색 돌로 집을 짓습니다. 
좋은 차가 나오는 지역은 땅도 돌도 다릅니다.

위음 집안이 살고 있는 집 풍경 - 이 집에서 순종 철관음 홍심왜미도 차 한잔하고 철관음 발상지로 이동 합니다.