저 조차도 이기곡장 차에 대한 새로운 사실을 알게 된 다회였습니다. 
차창도 신제품 개발하고 매 년 신상을 출시하기 때문에 차 공부는 끝이 없다는 것을 다시 알게 된 다회였고, 여러 경험을 통해

저도 오신 손님들도 함께 성장한 하루를 보냈습니다. 매우 알찬 다회였다는 평가였습니다.

새롭게 알게 된 사실에 대해 공유합니다.

1. 이기곡장은 100년이상된 고수차 제작, 200년~500년 이상된 고수차도 함께 병배해서 생산. (2022년부터 정부에서 100년이상을 모두 고수차로 부름)

2. 새로 론칭한 곡장부인 브랜드는 80년 노수차 제작하여 친민 보이차 생산을 도모함. 

3. 이기곡장 보이차는 아미노산, 카테킨 성분이 많고, 익생균(益生菌유익균)에 의해 백상이 잘 핀다. 특히, 이기곡장 숙차는 약발효라서 더 잘 핀다. 

백상이 잘 피면 점성이 더 좋아지고 맛이 더 깊어지는 특징이 있다. 단, 악취가 나거나 혀, 목이 따끔할 정도로 자극적인 것은 나쁜 곰팡이가 핀 것으로 음용을 금지한다. 이기곡장 보이차에서 나쁜 곰팡이가 핀 사례는 없다.

백상은 보이차가 잘 익어가고 있는 현상중에 하나인데, 전문적으로 습창 처리한 보이차에 의해서 백상에 대한 잘못된 편견이 쌓여있다. 

시음자의 구분 능력과 동시에 인식 전환이 필요하다.
*딥시크와 쳇지피티가 설명한 백상에 대해서 아래에 첨부했습니다. 

4. 햇볕에 마지막 건조해서 붙은 쇄홍은 전통 운남 홍차(전홍)였다. 특이한 점은 솥에서 1차 건조하고 2차 건조를 햇볕에 하는 점이고, 이 때 형성된 특별한 연향과 화향, 밀향이 혼재한 향과 맛이 정말 특별한 풍미를 선사했고, 마치 보이차와 홍차를 섞어서 마시는 느낌이 들었고 오래 둘수록 더 좋아지는 운남에만 있는 쇄홍이 완성됐다. 이기곡장 곡장홍(고수차 1아1엽)과 곡장부인 쇄홍(노수차 1아2엽)과의 차이점도 알 수 있었다. 

5. 이기곡장은 양생차 생산에 오랜 시간 노력을 해왔다. 즉 차료 시장에서 두각을 나타내고 있다. 

신회 천마 진피 후작호 숙차, 고원 소황생강 후작호 숙차 굉장히 좋았다. 좋은 이유가 진피, 생강, 화귤, 강황 등 생산한 업체가 중국을 대표하는 생산업체와 공동 개발을 했다. 참석 하신분이 이거 차박람회에서 시음시키면 전부 살 것 같다고 했다.

6. 백자호 노차두의 온화하면서 진득한 구감과 물질감에서 오는 형용하기 어려운 편안한 풍미에 다회 참석자 모두가 놀랐다. 학부모, 어르신들 참여도가 높았던 다회여서 그런지 자극적이지 않으면서 부드럽고 편한 구감에 은은하게 올라오는 구수하고 달짝 지근한 여러 향기와 단맛과 끝 맛이 깔끔해서 좋았다고 했다.

이기곡장 대표님 오신다고 해서 제작 했습니다.

다양한 이기곡장 보이차를 전시 했습니다.

현장에서 예약 주문을 받았습니다.

1차 10시반, 2차 3시, 3차 5시 반 
총 3회 했는데, 모두 이기곡장 보이차를 처음 경험하신 분들이라서 더 의미있는 다회였습니다.

어떤 한 분이 말씀하시길, 중국 정부에서 공부차 대표에게 훈장을 수여해도 아깝지 않다고 합니다. 

이렇게 중국차를 20년 넘게 변함없이 소개하기 힘들다고 하네요

차 우리고, 설명하고, 시음하고, 통역하고 1인 다역하느라 시간 가는 줄 몰랐습니다.
정말 재밌게 했습니다. 

공부차에서 제작한 10만원 자사호 인기 많았습니다. 온라인에 올려놔도 안팔리는데 다회만 하면 팔립니다.

무척 궁금했던 신회 천마 진피 
예상대로 깔끔한 풍미에 잡스런 느낌이 전혀 없는 최고급 진피였고 정말 좋았음 

다회 끝나고 안 사실은 이 신회진피를 생산한 회사가 아주 유명한 회사였고, 신회 진피 생산하는 회사 중 유명한 회사와 협업으로 생산했음 

1kg 60만원 이상이 진피를 사용했다는 사실에 역시 이기곡장 대단하다는 생각을 했습니다. 

인기가 아주 아주 많았던 생강 보이차 - 한국 생강과 맛이 달랐음

고원지대에서 자란 유기농 생강을 사용하고, 생강중에 가장 영양가치가 높고 풍미가 좋은 곳만 선별해서 후작호와 병배했음 

장미가 들어간 빵을 가져 오셨음

입안에 꽃 향기가 가득차서 너무 좋았음

맛이 진짜 궁금했던 쇄홍 - 연향, 화향, 과향, 밀향 등이 모두 조금씩 있고, 진한 맛이 좋았음, 둘수록 더 좋아지는 홍차라는 사실도 신기했음 

다회 참석자 분께 제공한 샘플러 
진피 보이차, 생강 보이차, 후작호 숙차, 홍차 등 다양한 구성 

3층 공부차 베이커리 티하우스 - 다도하러 오시는 분들이 늘고 있습니다. 
다회 시작전 쉬시기도 하고 끝난 후 뒤풀이도 하시고 동일 공간에 층 별로 이용할 수 있는 아이템이 달라서 좋습니다.