7월 14일, 과천에 위치한 복합 치유 공간 공부차파크 TEA BAR DINING에서 함평천지 한우 공부차 오마카세가 진행되었습니다.

이날 참석한 분들은 함평천지 한우 중 엄선한 1++ NO.9 등급 한우만을 사용한 오마카세 코스를 즐기며, 셰프가 정성껏 준비한 다양한 부위를 가장 맛있는 순간에 경험했습니다. 특히 공부차가 엄선한 3종의 차와 한우를 페어링하여, 음식과 차가 만들어내는 새로운 풍미와 조화를 오감으로 느낄 수 있는 뜻깊은 시간이었습니다.

정원 8명만을 위한 프라이빗한 공간에서 진행된 이번 오마카세는 1인 18만 원으로 운영되었으며, 한우와 차가 함께 완성하는 특별한 미식 경험을 선사했습니다.

깊은 풍미를 지닌 함평천지 한우와 은은한 향을 품은 공부차가 어우러져, 바쁜 일상 속 잠시 여유를 즐기고 미식의 새로운 가치를 발견하는 시간이 되었습니다.

[한우 오마카세를 완성한 3종의 공부차]

1. 86년 무이 기종(대홍포) 

대홍포 모수 6그루 가운데 2그루는 기종(奇種) 품종으로, 가장 오래되고 원시적인 차나무 계통에 속합니다. 기종은 무이암차의 유전자 보고이자 '살아있는 화석'이라 불릴 만큼 높은 학술적·품종적 가치를 지니고 있습니다.

오늘날 명성이 높은 대홍포 역시 수많은 기종 가운데 뛰어난 개체를 선별하여 무성번식으로 육성된 품종입니다. 따라서 암차의 본질이라 할 수 있는 산장미(山場味, 산의 테루아르)​를 경험하고자 한다면, 기종은 반드시 탐구해 볼 가치가 있는 차입니다.

이번에 선보인 기종은 1986년에 제작된 차로, 오랜 시간 나무 상자와 은박지에 밀봉 보관되어 최상의 상태를 유지해 왔습니다. 세월이 만들어낸 깊은 숙성감과 함께 지금까지 쉽게 경험하기 어려웠던 고급스럽고 입체적인 향, 풍부하면서도 긴 여운의 맛을 선사합니다.

특히 한 모금 머금는 순간 온몸으로 빠르게 퍼져 나가는 강렬한 열감은 이 차가 지닌 뛰어난 품질과 에너지를 그대로 느끼게 하는 특별한 경험입니다.

2. [전보차창] 96년 우디에니 고법고수차 차고

보이차를 계승한다는 의미의 전보차창은

약 160년전부터 안락호, 동경호를 생산하고, 보이차와 차고를 황제에게 공납한 차창으로

지금까지 남은 몇 안되는 전통 방법으로 보이차를 만드는 차창입니다.

300년이상된 봄차가 원료이고 옛 법제에 따라 현대 보이차와 달리

냉하지 않고 따뜻한 포만감이 좋은 진한맛이 매우 매력적입니다.

맺으며, 이번 함평천지 한우 공부차 오마카세를 통해 참석자 여러분께서 엄선한 1++ NO.9 등급 한우의 깊은 풍미와 공부차가 제안하는 3종의 차 페어링을 함께 경험하며, 미식의 새로운 즐거움을 발견하는 시간이 되었기를 바랍니다.

공부차파크 TEA BAR DINING은 앞으로도 한우와 차를 비롯한 다양한 식재료의 조화를 통해 일상에서는 쉽게 경험할 수 없는 특별한 미식 프로그램을 선보일 예정입니다. 함께해 주신 모든 분들께 진심으로 감사드리며, 앞으로도 더욱 특별한 경험으로 다시 찾아뵙겠습니다.

*공부차 TEA BAR DINING 예약 문의 010-2372-5068

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