좋은 차를 만나는 방법 - 공부차

09년 경두 와 10년 삼량두 
 

2010년 싼량더우 타차(沱茶), 7년 숙성 과일 향과 목질 향이 복합적으로 어우러지고, 마지막 맛에는 꿀의 단맛이 남으며, 자극성이 강하고 스타일은 강경하며, 강하면서도 부드러움을 지닙니다(剛中帶柔). 

진더우에 비해 더 단단하게 압착된 싼량더우는 더 복합적인 향을 위주로 하며, 차탕 스타일은 더욱 강경하고, 입안의 충격은 여전히 상당히 자극적이지만, 숙성으로 인한 부드럽고 달콤한 맛이 그 다양한 맛을 조화롭게 잡아줍니다. 

 · 건차 감상: 타차는 비교적 단단하게 압착되었으며, 표면은 검은 갈색이고, 연한 노란색의 금호(毫)가 많으며, 전반적으로 기름기가 흐릅니다. 

· 차탕: 탕색은 연한 오렌지 노란색으로 투명도가 높습니다. 차 향은 익은 과일의 단향과 목질 향이 혼합되어 있으며, 향이 밀도 있게 차탕과 잘 어우러집니다. 차탕은 진하고 걸쭉하며 시원하고 상쾌하고(爽利), 약간의 싱싱한 맛(鮮醇味)과 달콤함이 느껴집니다. 쓴맛과 떫은맛이 확실히 드러나며, 쓴맛은 빨리 풀려 혀 밑에서 바로 단맛이 돌아오지만, 떫은맛은 다소 천천히 가시지만 치아 사이로 끊임없이 침이 고이는(生津) 것을 막지는 않습니다. 탕감(湯感)은 강경하지만, 숙성으로 인한 부드럽고 달콤한 맛이 균형을 잡아줍니다. 마신 후 치아 사이에는 익은 과일 향과 함께 진한 숙성 꿀의 달콤한 향이 남습니다. 

· 잎저: 잎저는 부드럽고 탄력 있으며, 황록색 바탕에 고른 적갈색을 띠고 있어 전반적인 활성(活性)이 좋습니다.

2009년 진더우 석모병, 8년 숙성 전형적인 달달한 과일의 달콤한 향(蜜果甜香)이 나며, 당도가 높고 달콤하며 부드러우면서도 힘이 있어 강유겸비(剛柔並濟)합니다. 

8년의 숙성을 거친 진더우는 차탕이 원래의 진하고 걸쭉한 스타일을 유지하면서도 더 높은 당도를 갖추게 되었고, 향이 더욱 구체적으로 변하여 전형적인 밀과 과일의 달콤한 향이 뚜렷이 느껴지며, 감미(回甘)가 두드러지고 목구멍에 청량감이 남습니다.  

· 건차(乾茶) 감상: 석모병으로 압착 강도가 적당하며, 병면(餅面)은 푸르스름한 갈색이고, 잎과 싹 표면에 연한 노란색의 금호(毫)가 보입니다. 

· 차탕: 탕색은 오렌지빛이 도는 붉은색으로 투명하며, 먼저 절인 산사나무 같은 과일의 단향이 나고, 점차 꿀 단맛과 익은 과일의 단향으로 변하며, 약간의 목질 향이 더해집니다. 차탕은 진하고 걸쭉하며 힘이 있고, 쓴맛은 강하나 떫은맛은 약하며, 걸쭉하고 매끄러운 탕질이 쓴맛의 자극을 완화시켜 줍니다. 동시에 쓴맛이 빠르게 풀리면서 뚜렷한 감미를 가져오고, 목구멍은 시원하며, 얼음사탕과 꿀의 복합적인 단맛이 남습니다. 6번 우리면 차탕에 걸쭉하고 찰진 느낌이 증가하고, 마지막 맛에는 식물의 싱그러운 향이 스며듭니다. 

· 잎저(葉底): 잎저는 어두운 녹색 바탕에 약간 갈색이 돌며, 싹과 잎이 건강하고, 잎질은 비교적 부드럽고 탄력이 있습니다.  

10년도에 주문자 생산, 1량 50g , 150g은 3량.

경기 어려움으로 싸게 냄.