좋은 차를 만나는 방법 - 공부차

맹해 맛(勐海味)은 사람에게 매우 향기롭고 매혹적인 느낌을 준다. 정말로 그것이 무엇인지 설명하라고 하면, 나도 잘 말할 수 없을 것 같다. 하지만 일단 입에 넣고 마시면, 그것인지 아닌지를 즉시 알 수 있다. 결론는 맹해 맛은 내가 말로는 설명할 수 없지만 분명하게 느낄 수 있는 운치이다.

누군가는 "맹해 없이는 보이차도 없다" 하고, 또 누군가는 "공장 체제 개편 이후로는 정통 맹해 맛을 찾기 어렵다"고 말합니다. 

수많은 보이차 애호가들이 그리워하는 바로 그 '맹해 맛'은 대체 무엇일까요?

맹해 맛(勐海味)은 국영 맹해 차 공장의 제조 기술과 배합에서 비롯된 독특한 스타일과 운치를 뜻한다. 

이는 국영 맹해 차 공장이 수십 년간 쌓아온 제차 공정의 총결산이자, 선배 기술자들의 성실한 제차 정신, 그리고 맹해 차 산지 원료가 지닌 고유한 특성을 아우르는 높은 차원의 집약체이다.

맹해 맛의 형성에는 맹해의 햇살, 맹해의 물, 맹해의 차나무, 그리고 국영 맹해차창의 기술과 사람들이 빼놓을 수 없는 요소로 자리하고 있다.

이 모든 것이 맞을 때 삼키기 힘들 정도의 강력한 고삽미를 전달하고, 그 에너지가 시간이 지날수록 강한 인상을 남기는 노차가 된다. 

마치, 지금 내가 마시는 이 느낌이 04년도에 마신 50년대 홍인 맛과 유사하구나. 

실제, 저는 04년 북경 마련도 차시장에서 50년대 홍인 시음을 했습니다. 당시 1편 400만원, 너무 강한 고삽미 때문에 이 차는 더 두고 마셔야 되는 보이차로 생각하고 소개를 안했습니다.

04년 당시에는 400만원 하는 차는 더 보관할 필요없이 바로 마셔야 되는 보이차로 생각했습니다. 04년 이 때는 홍콩 습창과 건창에 대한 구분이 없던 시절로, 40년 된 차는 다 부드러운 노차인 줄 알았던 시대였기 때문에

더욱 40년 이상 된 보이차가 그토록 쓰고 떫은 맹해 맛이 있는 것을 이해 못 했습니다.