좋은 차를 만나는 방법 - 공부차

오늘 소개해드릴 차는 창태차창의 01년도 이창호 정품입니다.

민영 차창 시대를 연 창태차창의 초기 명작으로, 이무 고수차 원료의 가장 이상적인 싹과 잎 배합을 자랑하는 보이생차입니다.

20여 년의 세월 동안 훈연향과 약향이 둥글게 어우러지며 깊은 회감과 매끄러운 탕수를 자랑합니다.

건엽상태는 25년 가까운 세월 동안 정갈하게 숙성된 전형적인 '건창(乾倉) 노차'의 품격을 잘 보여주고 있습니다.

전체적으로 거뭇하한 진한 밤색과 묵직한 흑갈색이 고르게 형성되어 있어, 20년이 넘는 세월 동안 자연스럽고 깊이 있게 발효가 진행되었음을 보여줍니다.

병면 곳곳에 황금빛/금갈색으로 바뀐 어린 싹(금아)들이 줄줄이 얽혀 있어, 정품 특유의 세밀하고 우수한 원료 배합을 한눈에 확인할 수 있습니다. 

습을 과하게 먹어 눅눅하거나 잡스런 흔적(백경, 곰팡이 등)이 전혀 없이 건엽 표면에 맑고 매끄러운 윤기가 감돕니다.

또한, 찻잎의 줄기(차경)와 잎맥이 또렷하게 살아있고, 잎사귀가 가늘고 길게 매끄럽게 말려 있는 형태가 매우 또렷합니다.

윗줄 맨 왼쪽(초탕)부터 시작하여 차례대로 6탕까지의 수색입니다.

전체적인 수색은 탁함이나 잡티가 전혀 없이 투명한 보석 같은 광택을 머금은 맑고 깊은 호박색(Amber)을 띠고 있습니다.

이무 지역의 고수차 원료는 찻잎 자체에 축적된 성분과 세월 동안 쌓인 에너지가 워낙 풍부하기 때문에, 여러 번 우려내도 탕수 속 물질감을 계속해서 일정하게 뿜어냅니다.

1탕부터 6탕까지 붉고 맑은 호박색의 스펙트럼 안에서 아주 부드럽고 안정적으로 수색을 유지하고 있습니다. 

수색이 끝까지 무너지지 않는 차는 맛과 질감 역시 쉽게 깨지지 않습니다.

1탕 :  25년간 건창에서 잘 익은 고수차답게 열수를 만나며 묵직한 목향과 훈연향이 한번에 터집니다. 

2-3탕 : 겉향이었던 훈연향이 조금 가라앉는 대신, 찻잎 속에 응축되어있던 묵직한 목향과 약향의 여운이 훨씬 강렬하게 느껴집니다. 

4탕 :  차탕이 부드럽고 맑아지며 첫 탕때 맡은 훈연향이 뒤늦게 다시 한번 강하게 올라옵니다. 

5-6탕 : 앞선 강렬함과 반전을 거쳐 다섯번째 탕과 여섯번째 탕에는 비로소 차탕이 둥글고 매끄러워집니다. 

건엽을 보면 왜 이 차가 명차인지를 더욱 실감할 수 있습니다. 

25년 가까운 세월을 거쳤음에도 찻잎이 문드러지거나 흐물거리지 않고, 고유의 조직감이 탱글탱글하게 살아있습니다.

또 굵직하고 튼실한 차경(줄기)과 뚜렷하게 발달한 엽맥, 그리고 길쭉하게 잘 보존된 찻잎의 형태가 매우 인상적입니다. 

어린 잎부터 어느 정도 자란 실한 엽편까지 조화롭게 배합되어 있음을 볼 수 있습니다.

 세월 속에서 아주 자연스럽고 정결하게 발효된 맑은 홍갈색/밤색을 띠고 있는 엽저입니다. 

꼭 공부차에서 이 차를 구매해야하는 이유 

​#1. 공부차의 전문적인 차 보관의 과학적 비법 - 같은 차, 다른 깊이 

같은 연도, 같은 다원에서 태어난 보이차라 할지라도 시간이 흐른 뒤 잔에 담기는 풍미까지 같을 수는 없습니다. 

차는 정지된 완성품이 아니라, 세월을 흡수하며 매일 조금씩 변화하는 '살아있는 유기체'이기 때문입니다. 

그렇기에 노차의 가치를 결정짓는 것은 단지 '몇 년이 지났는가'라는 숫자보다 '그 세월을 어떤 환경에서 견뎌왔는가'에 있습니다.

과학적이고 동적인 조절이 차의 활성, 향기, 풍미를 유지하는 핵심입니다. 

공부차 스마트 차 저장 캐비닛(티볼트)은 온도·습도·광선·공기질을 동적으로 조절하여 자연 환경 변화를 모방하여 차에 이상적인 저장 환경을 제공함으로써, 보관 과정 중 최적의 숙성과 품질 향상을 이끌어냅니다.  

#2. 3g차 소분판매 및 시음 - 세월을 머금은 차를 선택할 때 가장 확실한 기준은 '내 입으로 직접 확인하는 경험'입니다.

공부차에서는 2층 티바 다이닝을 방문하셔서, 차사(茶師)의 세심한 설명을 곁들여 3g의 시음으로 그 차가 지닌 진가를 직접 경험하신 후 구매하실 수 있습니다.

단순히 차를 권하는 판매가 아닙니다. 

차가 지나온 세월의 서사와 보관 과정을 직접 확인하고, 최적의 온도와 다구로 우려낸 맛을 만나보는 시간입니다.

이는 차의 품질과 보관 상태에 대한 공부차만의 자부심이 있기에 가능한 약속입니다. 

텍스트나 소문이 아닌, 나의 오감으로 직접 확인한 20년 건창 노차의 정수를 공부차 티바 다이닝에서 경험해 보시기 바랍니다.