좋은 차를 만나는 방법 - 공부차

공부차 오동산 송종(宋種) 소개합니다. 

봉황단총(鳳凰單叢)에서 매우 높은 위치를 차지하는 오래된 명총(名欉)으로, 오동산(烏崠山)에 있으며 해발 1000미터 이상에 위치합니다. 

암석 풍화토에 자라 그 향기는 높이 치솟으면서도 맑고 우아하고, 가장 전형적인 것은 치자꽃 향으로, 향기가 그윽하고 침투력이 강하며, 차탕은 입에 들어가면 매우 충만하고 매끄러우며 두께감이 있고, 물은 달콤하고 윤택하며 순후하고, 뒷 맛은 쓰거나 떫지 않으며, 질감이 마치 꿀물처럼 기름지고 윤기 있습니다. 

차나무마다 다른 향이 매력적인 단총입니다.

"송종宋种"은 광둥성 차오저우 펑황산(凤凰山조주 봉황산)의 봉황 단총(凤凰单丛) 중 가장 유명한 고수(古树) 품종 계열으로, 이름은 남송 말기 황제 조병(赵昺)이 이 지역을 지나다가 차를 마시고 "송차(宋茶)"라는 이름을 하사했다는 전설에서 유래했습니다. 이는 특정 품종이 아니라, 수백 년 된 고수에서 유래한 희귀 차나무 계통을 총칭하는 개념에 가깝습니다.

대표적인 고수와 현황

· 대암 송종(大庵宋种): 수령이 약 600년 이상이며, 현재 봉황산에서 가장 널리 알려지고 수세가 왕성한 송종 고수입니다. 수고가 약 7미터, 수관 폭이 7.5×7미터에 달하며, 연간 생산량은 13근 정도입니다.

· 송종 1호(宋种1号): 수령이 700년 이상이었던 고수로, 2016년에 고사하여 현재는 조주 봉황 단총 차 문화 박물관에 표본으로 소장되어 있습니다.

· 송종밀향단총(宋种蜜香单枞): 모수는 1928년에 자연 고사했으며, 수령은 약 900년으로 추정됩니다. 이 계통의 특징은 뚜렷한 고구마 같은 "꿀 향"입니다.

품질 특징

· 향형: 가장 고전적인 것은 황지향(黄枝香, 치자꽃 향) 에 속하며, 일부는 밀향(蜜香) 계열입니다.

· 맛: 차탕은 빍게 빛나는 금황색이며, 구감은 순하고 섬세하고, 노총운(老丛韵) 이 두드러집니다(즉, 세월이 쌓인 특유의 깊은 맛). 향기는 짙고 오래 지속되며, 회감(回甘)이 강합니다.

· 희소성: 모수 차는 생산량이 매우 적어(예: 대암 송종 모수 연간 10여 근), 보통 2~3년 전에 예약해야 하며, 가격이 매우 비쌉니다.

시중에서 판매되는 "송종"은 대부분 모수의 무성번식(삽목) 후대이거나, 모수와 같은 품종 계통의 차나무에서 채취한 것입니다. 순수 모수 차는 극히 드물며, 일반적으로 접하기 어렵습니다.

매우 좋은 상태의 건차 모습

탕색만 봐도 마시고 싶어집니다.